Farofa nutritiva

Ingredientes

• 5 dentes de alho bem cortadinhos

• 1 cebola cortada pequena

• casca de uma banana cortada bem pequena

• 1/2 abobrinha ralada

• 1 cenoura ralada

• 1/2 batata doce roxa com a casca ralada (ralar por último para não escurecer)

• 3 colheres (sopa) de manteiga

• 1/2 colher (sobremesa) de sal

• 1 colher (sopa) de cúrcuma em pó (açafrão-da-terra)

• temperos verdes a gosto (manjericão, cheiro-verde, nirá, orégano)

• 1 xícara de farofa pronta de milho

• 2 xícaras de farofa pronta tradicional de mandioca

• 15 folhas de Major Gomes (Talinum paniculatum) ou duas folhas de couve cortadas finamente

Modo de Preparo

• Em uma panela coloque a manteiga, a cebola e o alho, assim que fritar adicione os legumes ralados, a casca da banana e refogue

• Acrescente 1 xícara de água, sal e as ervas

• Deixe refogar por alguns minutos

• Não pode cozinhar muito, deve ficar al dente

• Coloque o Major Gomes ou couve picadinha e, por último, as farofas de milho e tradicional, mexendo com cuidado apenas envolvendo a farofa no refogado

• Esta farofa fica bem úmida e saborosa

Tempo de preparo

30 MIN

Porções

15 porções

Fonte: Terra Saúde