Berinjela aperitivo à italiana

Ingredientes

• 10 berinjelas médias

• 2 dentes de alho espremido

• 2 colheres (sopa) de orégano

• 2 pimentas dedo-de-moça picadas

• 1 pimentão vermelho assado e picado

• 7 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas

• 1/2 pote de azeitonas verdes sem caroço picadas

• 200 ml de azeite extra virgem

• 8 colheres de sal (sopa)

• 300 ml de vinagre de vinho branco

Modo de Preparo

• Separe 2 bacias e 1 tábua de madeira

• Remova a casca das berinjelas

• Corte as berinjelas na longitudinal, em fatias finas

• Depois remonte as fatias uma sobre as outras e corte agora em tiras, as mais finas possíveis.

• Coloque as tiras nas bacias em camadas, salpique 1 colher de sal e borrife o vinagre branco, repita o processo em cada camada.

• Logo após, cubra as bacias com filme ou um pano de prato e leve à geladeira por 12 horas

• Depois, inverta a posição das tiras dentro das bacias (estará cheia de água) e recoloque na geladeira, deixando por mais 12 horas.

• No dia seguinte, escorra toda a água formada nas bacias.

• Pegue um punhado de tiras e esprema dentro de um espremedor de batatas, para tirar mais água ainda.

• Coloque as tiras secas em uma bacia limpa.

• Após essa etapa, desfie as tiras com as mãos e separe em outra bacia.

• Pouco a pouco, misture os ingredientes na bacia com as tiras desfiadas: alho, pimenta, pimentão, orégano, salsinha e cebolinha, azeitonas e azeite.

• Coloque a mistura em vidros, acrescente mais azeite (opcional) e leve à geladeira por 1 semana para curtir.

• Depois é só servir acompanhado de pão italiano

Tempo de preparo

120 MIN

Porções

8 porções

Fonte: Terra Saúde