Sopa de tomate nevada

Ingredientes

Cozinhe os tomates em pedaços e coloque o caldo, por aproximadamente 8 minutos na pressão usando a metade da água (na panela comum é até desmanchar), espere esfriar e bata no liquidificador até virar creme.
Passe em uma peneira para retirar todos os grãos e pele que sobraram.
Retorne o tomate batido para a panela (grande) e ferva com o restante da água até apurar o molho e ficar na consistência desejada.
Aproximadamente 20 minutos de fervura.
Ao final, se necessário, acrescente o extrato de tomate a gosto para coloração mais avermelhada.
Coloque o sal e a pimenta (a gosto)
Se preferir e gostar de um caldo mais cremoso, dissolva uma colher de amido de milho em um copo de água e adicione ao caldo, sempre mexendo, mas lembre-se que ainda irá 1/2 caixa de creme de leite no final da receita.
Separe as claras das gemas e as bata em neve, ao final, retorne as gemas na neve formada, bata levemente até virar um creme (cuidado para não bater demais)
Use uma panela grande, pois agora você irá despejar toda a clara em neve por cima da sopa (a clara em neve vai crescer), sem mistura-la e espalhando-a uniformemente.
Após feito isso, tampe a panela e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, para cozinhar os ovos.
Fique muito atento para não transbordar, cortando eventualmente a camada de ovos.
Quando os ovos estiverem prontos, corte-os em quadrados e misture na sopa.
Misture a 1/2 caixa de creme de leite.
Sirva com torradas e queijo ralado na hora.