Pudim de abóbora com leite de coco

Tempo: 2h (+4h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Pudim de abóbora com leite de coco

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de abóbora moranga cozida e amassada
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 100g de coco ralado
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Calda

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Para a calda, dissolva o açúcar na água e despeje em uma panela. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 5 minutos ou até obter um caramelo claro.

Espalhe sobre uma fôrma de buraco no meio média e gire para untar a lateral.

Bata no liquidificador o leite condensado, a abóbora, o leite de coco, metade do coco ralado, os ovos e a farinha até ficar homogêneo.

Coloque na fôrma caramelada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora e 30 minutos ou até firmar.

Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme sobre um prato, decore com o coco restante e sirva.

COLABORAÇÃO: Mariana Maluf Boszczowski

Fonte: Terra Saúde