Experimente 10 receitas com cenoura para fugir do básico

Cenoura é o legume que não deve faltar na dieta de nenhum brasileiro! Além de melhorar a visão, como diria as avós, ela é fonte de cálcio, ferro, minerais e vitaminas A, K, E, C e do complexo B. Para as apaixonadas por tomar sol, o alimento possui carotenoides que garante o bronzeado por mais tempo.

Com inúmeros benefícios e sua versatilidade, comer esse ingrediente é só vantagem! Desta forma, fuja do bolo de cenoura com cobertura de chocolate e experimente o vegetal em pratos salgados e práticos.

Croquete de cenoura e ricota

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• 1 xícara (chá) de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione a cenoura, a azeitona e o cheiro-verde e refogue por 2 minutos. Acrescente a ricota, o leite, sal e pimenta e deixe ferver. Junte a farinha mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Modele croquetes alongados, passe pela farinha de trigo e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Espaguete de cenoura ao molho branco

Ingredientes

• 3 cenouras grandes
• Sal e azeite de oliva a gosto
• Cebolinha picada para decorar

Molho

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Sal e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo

Com uma faca afiada ou com um fatiador de legumes, corte fatias finas da cenoura. Corte tiras finas de cada fatia, formando o espaguete. Cozinhe no vapor por 3 minutos, sem deixar que fique mole. Retire, tempere com sal, azeite e reserve. Para o molho, em uma panela, aqueça a manteiga e frite a cebola até murchar. Adicione a farinha e frite rapidamente. Acrescente o leite e cozinhe, mexendo, até engrossar levemente. Adicione o creme de leite, sal, noz-moscada, misture e desligue. Arrume a cenoura em uma travessa e cubra com o molho. Decore com cebolinha e sirva em seguida.

Nhoque de abóbora e cenoura

Ingredientes

• 800g de abóbora cabotiã cozida e amassada
• 300g de batata cozida e amassada
• 1 cenoura cozida e amassada
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de maisena
• Sal a gosto
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Queijo parmesão ralado e pimenta biquinho para decorar

Molho

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 600g de linguiça toscana esmigalhada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 latas de tomate pelado picado
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1/2 xícara (chá) de água
• Sal e manjericão a gosto

Modo de preparo

Leve uma panela ao fogo médio com a abóbora, a batata, a cenoura, a gema, a manteiga, a farinha, a maisena e sal, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Deixe amornar. Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte em pedaços de 2 cm. Cozinhe, aos poucos, em água quente, até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e reserve em um refratário.

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a linguiça por 3 minutos. Adicione a cebola, o alho e frite por 2 minutos. Adicione o tomate, o vinho, a água, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, manjericão e cozinhe por 5 minutos ou até encorpar. Cubra o nhoque, decore com parmesão, pimenta biquinho e sirva.

Pão de queijo com cenoura

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de cenoura cozida picada
• 2 e 1/4 de xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de sal
• 500g de polvilho doce
• 3 xícaras (chá) de queijo de minas padrão (meia cura) ralado
• 3 ovos

Modo de preparo

Bata a cenoura com a água no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje em uma panela com o óleo, o sal e leve ao fogo médio até levantar fervura. Despeje sobre o polvilho em uma tigela e misture com uma colher até ficar homogêneo. Acrescente o queijo e sove bem. Adicione os ovos, um a um, sovando a cada adição. Leve à geladeira por 4 horas. Modele os pães com as mãos úmidas e coloque em uma forma. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.

Farofa de cenoura e milho

Ingredientes

• 150g de bacon em cubos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde fatiada
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 2 ovos cozidos picados

Modo de preparo

Aqueça uma panela, em fogo médio, e frite o bacon na própria gordura até começar a dourar. Junte a manteiga, a cenoura e refogue por 2 minutos. Despeje o milho, a azeitona, sal, pimenta e refogue por 2 minutos. Adicione a farinha e misture. Desligue, misture o ovo, cheiro-verde e transfira para uma travessa. Sirva.

Bolinho de cenoura

Ingredientes

• 150g de bacon em cubos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde fatiada
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 2 ovos cozidos picados

Modo de preparo

Aqueça uma panela, em fogo médio, e frite o bacon na própria gordura até começar a dourar. Junte a manteiga, a cenoura e refogue por 2 minutos. Despeje o milho, a azeitona, sal, pimenta e refogue por 2 minutos. Adicione a farinha e misture. Desligue, misture o ovo, cheiro-verde e transfira para uma travessa. Sirva.

Torta de cenoura e berinjela

Ingredientes

• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Recheio

• 2 xícaras (chá) de berinjela em cubos aferventadas
• 1/2 xícara (chá) de presunto em cubos
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve. Para a massa, no liquidificador bata os ovos, o leite, o óleo, o queijo parmesão e o sal. Transfira para uma tigela, misture a farinha e o fermento com uma colher. Em uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada, espalhe metade da massa, o recheio e cubra com a massa restante. Leve ao forno médio (180?°C), preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva em seguida.

Panqueca de cenoura

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 cenoura picada
• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de óleo
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Óleo para untar
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar
• Cheiro-verde picado para polvilhar

Recheio

• 4 xícaras (chá) de presunto triturado
• 1 xícara (chá) de ricota triturada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para a massa, bata no liquidificador os ovos, a cenoura, o leite, o óleo, sal e a farinha até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, coloque o equivalente a 1 concha pequena de massa e gire para cobrir todo o fundo. Deixe dourar levemente.

Vire a massa e doure do outro lado. Proceda da mesma forma com toda a massa. Deixe esfriar. Misture os ingredientes do recheio e divida entre as massas. Enrole como rocambole e coloque em um refratário grande, untado com um pouco do molho. Cubra com o molho restante, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Creme de abóbora e cenoura com gengibre

Ingredientes

• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de gengibre fresco picado
• 800g de abóbora sem casca em cubos
• 2 cenouras em cubos
• 200 ml de água
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Semente de abóbora para decorar

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola, o alho e o gengibre por 5 minutos. Junte a abóbora, as cenouras e a água e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos ou até amaciar. Com um mixer bata os ingredientes formando um creme liso e homogêneo. Tempere com sal e distribua em cumbucas individuais. Decore com pimenta-do-reino moída na hora e sementes de abóbora. Sirva em seguida.

Hambúrguer de cenoura

Ingredientes

• 3 cenouras raladas
• 1 cebola grande ralada
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 fatias de queijo mussarela
• Salada de folhas para acompanhar

Modo de preparo

Misture a cenoura, a cebola, o cheiro-verde, o ovo, o leite, a farinha, o parmesão, sal e pimenta. Forme 4 hambúrgueres, com a ajuda de uma colher, e frite um por vez no óleo, até dourar. Cubra cada um com uma fatia de mussarela e uma de tomate. Coloque em uma forma e leve ao forno, preaquecido, por 5 minutos ou até o queijo derreter. Sirva acompanhado de salada.

Fonte: Terra Saúde