Receitas de acompanhamentos para servir nas festas de fim de ano

O final de ano chegou e aquele sentimento de união já invadiu as nossas casas. Apesar das restrições no Natal e Réveillon este ano, por conta da pandemia, é claro que não pode faltar uma ceia incrível em casa. As receitas vão muito além de apenas peru, chester e tender, certo? E é aí que entram os acompanhamentos. Separamos algumas opções saborosas e práticas para deixar a refeição ainda mais completa. Escolha a sua, providencie os ingredientes desde já e se prepare!

9 receitas de acompanhamentos para Natal e Ano-Novo

Salada de lentilha com bacalhau e legumes

Essa salada de lentilha colorida vai dar vida à sua mesa e não pode ficar de fora das ceias!

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de lentilha
• 2 xícaras (chá) de bacalhau em lascas dessalgado e cozido
• 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
• 1 cebola roxa em cubos
• 1 cenoura ralada
• Sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde picado e azeite de oliva a gosto
• Folhas de alface mimosa para decorar

Modo de preparo:

Cubra a lentilha com água e deixe de molho por 6 horas. Escorra, coloque em uma panela com água, tempere com sal e cozinhe por 20 minutos em fogo médio ou até ficar macia. Escorra, deixe esfriar e transfira para uma tigela. Misture com o bacalhau, o tomate, a cebola, a cenoura e tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e azeite. Forre uma travessa com folhas de alface, arrume a salada sobre ela e sirva em seguida.

Salpicão festivo

Nas ceias, um salpicão completo e cheio de sabor é uma das melhores receitas de acompanhamentos, não é mesmo? Prato típico brasileiro!

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 pimentão amarelo em cubos pequenos
• 1 tomate sem sementes em cubos
• 2 talos de salsão picados
• 1/2 xícara (chá) de ervilha escorrida
• 1 cenoura ralada
• 1 maçã verde picada
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
• 1 e 1/2 xícara (chá) de maionese
• 1 pote de iogurte natural (170g)
• 1 envelope de caldo de galinha em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Alface crespa para decorar
• Batata-palha para polvilhar

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até incorporarem. Cubra e leve à geladeira por 1 hora. Disponha em um refratário forrado com folhas de alface, polvilhe com batata palha e sirva.

Guirlanda de arroz

O formato de guirlanda natalina dá uma cara nova ao arroz de sempre. E é muito fácil de fazer!

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 xícara (chá) de ervilha congelada
• 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
• 1 xícara (chá) de damasco seco picado
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 5 e 1/2 xícaras (chá) de água morna
• Sal a gosto
• Margarina para untar a fôrma
• Ramos de salsa crespa e tomate-cereja para decorar

Modo de preparo:

Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o arroz e refogue por 3 minutos. Adicione a ervilha, o frango, a castanha, o damasco e refogue por 2 minutos. Acrescente o vinho e a água, tempere com sal e cozinhe com a panela semitampada até a água quase secar. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até a água secar completamente e o arroz amaciar. Desligue e deixe amornar. Espalhe o arroz em uma fôrma de buraco no meio de 30cm de diâmetro untada, apertando bem. Desenforme sobre uma travessa, decore com salsa, tomate-cereja e sirva em seguida.

Bolo salgado de salpicão

Esse bolo salgado dá uma cara nova ao salpicão de sempre, sem perder o sabor especial, e ainda é uma das receitas de acompanhamentos mais simples!

Ingredientes:

• 2 latas de atum sólido escorrido
• 1 pimentão vermelho em cubos pequenos
• 1 talo de salsão picados
• 1/2 xícara (chá) de ervilha escorrida
• 1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
• 1 cenoura ralada
• 1 maçã verde picada
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca sem sementes
• 1 e 1/2 xícara (chá) de maionese
• 1 pote de iogurte natural (170g)
• 1 envelope de caldo de legumes em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pacote de pão de forma sem casca cortado no sentido do comprimento (350g)
• Maionese para cobrir
• Batata palha, tomate-cereja e ramos de salsa para decorar

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Em uma fôrma de bolo inglês grande forrada com filme-plástico, intercale camadas de pão e de salpicão até acabarem os ingredientes, terminando em pão. Leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, retire o plástico, cubra com maionese, decore com tomate-cereja, salsa, batata palha e sirva em seguida.

Lentilha especial

Esse prato não pode faltar nas festas de fim de ano, para garantir um novo ciclo cheio de prosperidade e sorte!

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de lentilha
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 300g de linguiça calabresa fininha em rodelas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cenoura em cubos
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada
• Carambola, figos e queijo parmesão ralado para decorar

Modo de preparo:

Em uma tigela, cubra a lentilha com água fervente e deixe de molho por 1 hora. Escorra, coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe por 15 minutos ou até ficar al dente. Escorra e reserve. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a linguiça até dourar. Adicione a cebola, o alho e refogue por 3 minutos. Adicione a cenoura, a azeitona e refogue por 3 minutos ou até amaciar. Acrescente a lentilha e misture. Tempere com sal, pimenta e salsa. Transfira para uma travessa, decore com carambola, parmesão e figos antes de servir.

Arroz com champanhe, amêndoas e passas

Surpreenda a todos com receitas de acompanhamentos como esse delicioso arroz, incrementado com as famosas uvas-passas!

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca sem sementes
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
• 1 xícara (chá) de amêndoas sem pele picadas
• 1 e 1/2 xícara (chá) de champanhe
• 4 e 1/2 xícaras (chá) de água quente
• Sal a gosto

Decoração:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 cebolas em rodelas
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Amêndoas torradas em lâminas e salsa picada para polvilhar

Modo de preparo:

Aqueça uma panela com a manteiga e o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 2 minutos. Junte o arroz e frite por mais 3 minutos. Adicione as passas, as amêndoas, o champanhe e refogue por 2 minutos. Acrescente a água, sal e cozinhe com a panela semitampada, em fogo médio, até a água quase secar. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada até a água secar completamente e o arroz amaciar. Desligue e reserve. Para a decoração, aqueça uma frigideira com a manteiga e frite a cebola polvilhada com o açúcar em fogo baixo até ficar dourada. Solte o arroz com um garfo, transfira para uma travessa, cubra com as cebolas e polvilhe com amêndoas e salsa. Sirva em seguida.

Salpicão natalino

Mais uma versão de salpicão diferente para deixar a sua ceia ainda mais especial e completa. Vale a pena provar!

Ingredientes:

• 1 maçã verde em cubos
• Suco de 1 limão
• 2 batatas cozidas em cubos
• 1 cenoura ralada
• 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 xícara (chá) de ervilha em conserva escorrida
• 1 talo de salsão picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca sem sementes
• 2 caixas de creme de leite (400g)
• 1 xícara (chá) de maionese
• 1 envelope de tempero em pó para legumes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de alface picadas e tomates cerejas para decorar
• Batata palha para polvilhar

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a maçã com o suco de limão. Adicione a batata, a cenoura, o frango, a ervilha, o salsão, a azeitona, a uva-passa e misture. Em outra tigela, misture o creme de leite com a maionese, o tempero em pó, sal e pimenta. Junte à mistura anterior e mexa para incorporar. Transfira para uma fôrma de bolo inglês de 27cm x 12cm forrada com filme plástico. Aperte levemente com uma colher e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme o salpicão em uma travessa e disponha folhas de alface picadas ao redor. Decore com tomates cerejas cortados ao meio e polvilhe o salpicão com batata palha. Sirva em seguida.

Farofa natalina

Uma farofa cheia de sabor para comer com carne é indispensável entre as receitas de acompanhamentos!

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de bacon picado
• 1 cebola picada
• 1 talo de salsão picado
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta
• 1/2 xícara (chá) de damasco picado
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Aqueça uma panela, em fogo médio, com a manteiga e frite o bacon até dourar. Adicione a cebola, o salsão e refogue por 2 minutos. Acrescente a uva-passa, o damasco, a farinha, as nozes, sal e cheiro-verde e misture. Transfira para uma travessa e sirva.

Arroz natalino à brasileira

Por fim, esse arroz com frutas e castanhas fica muito gostoso e tem uma crocância e agridoce especiais. Experimente!

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 3 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
• 6 xícaras (chá) de água morna
• Sal a gosto
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes
• 1 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes
• 1 xícara (chá) castanha-do-pará picada
• 1/2 xícara (chá) castanha de caju picada
• Carambola fatiada e castanhas a gosto para decorar

Modo de preparo:

Aqueça uma panela com metade da manteiga e do azeite, em fogo médio, e frite o alho até dourar. Adicione o arroz e refogue por 3 minutos. Junte a água, sal e cozinhe com a panela semi tampada até quase secar a água. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até a água secar completamente e o arroz amaciar. Desligue, transfira para uma travessa e reserve. Aqueça outra panela com a manteiga e o azeite restantes, em fogo médio, e refogue a cebola, as passas e as castanhas por 3 minutos. Espalhe sobre o arroz na travessa, decore com carambola, castanhas e sirva.

Receitas: Guia da Cozinha | Edição: Mariana Oliveira e Renata Rocha

Fonte: Terra Saúde