9 pratos para ter um de almoço de domingo na casa da vó

Mate a saudade de pratos que marcaram sua infância com essas receitas de vó!

Hoje, 26, é celebrado o Dia dos Avós, aqueles que sempre nos encheram de muito carinho e de uma mesa farta! Em casa de vó, ninguém come mal, até porque, não há quem resista às receitas de vó que são muito saborosas, bem temperadas e cheias de amor! Se hoje, por alguma razão, você não pode comemorar esse dia com quem você mais ama, pode deixar que a gente transmite esse afeto à mesa!

O Guia da Cozinha separou 9 receitas de vó que são as mais tradicionais e fizeram parte da sua infância. A simplicidade e sabor dessas receitas vão te teletransportar para a casa dos seus avós em um instante! E, ah, já pode anotar essas receitas no caderninho e ir passando de geração em geração! Confira:

9 receitas de vó que são deliciosas e tradicionais

Galinhada da roça

Tempo: 1h
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da galinhada da roça

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 4 coxas de frango sem pele
• 4 sobrecoxas de frango sem pele
• 2 envelopes de caldo de galinha em pó
• 1 cebola em cubos
• 4 dente de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 cenoura em cubos
• 2 espigas de milho verde em rodelas
• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
• 5 xícaras (chá) de água fervente
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Em uma panela de fundo grosso, em fogo alto, aqueça o óleo e doure o frango com o caldo. Retire e reserve. Na mesma panela, frite a cebola, o alho e o extrato por 4 minutos. Junte a cenoura, o milho e refogue por 5 minutos. Junte o arroz, refogue por 2 minutos, volte o frango à panela e regue com a água. Acerte o sal e, assim que levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada até secar a água e amaciar. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e sirva.

Moqueca de cação rápida

Tempo: 45min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da moqueca de cação rápida

• 1,5 kg de cação em postas
• Sal, pimenta-do-reino e coentro picado a gosto
• Suco de 1 limão
• 6 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 2 cebolas em rodelas l 6 dentes de alho fatiados
• 4 tomates em rodelas
• 1 pimentão verde em rodelas
• 1 pimentão amarelo em rodelas
• 2 vidros de leite de coco (400ml)
• 1 xícara (chá) de molho de tomate

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal, pimenta e o limão. Em uma panela grande, espalhe metade do azeite de dendê e faça camadas de cebola, de alho, de tomate, de pimentões e de peixe. Repita o processo até acabarem os ingredientes, sempre polvilhando com sal. Regue com o leite de coco, o azeite de dendê restante e o molho de tomate. Polvilhe com coentro, tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Sirva.

Lasanha de berinjela com presunto e queijo

Tempo: 1h30 (+10min de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da Lasanha de berinjela com presunto e queijo

• 3 berinjelas fatiadas na horizontal
• Sal, pimenta-do-reino e manjericão picado a gosto
• Óleo de coco para untar
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
• 5 tomates picados
• 1 xícara (chá) de água
• 200g de queijo mussarela fatiado
• 200g de presunto fatiado
• 100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Espalhe as fatias de berinjela em uma fôrma, polvilhe com sal e deixe descansar por 30 minutos.

Passe por água corrente e seque com papel-toalha. Em uma frigideira untada com óleo, em fogo médio, frite a berinjela até dourar dos dois lados. Reserve.

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o alho e a cebola até dourar.

Adicione o extrato e frite por 2 minutos. Acrescente o tomate, a água e cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando.

Tempere com sal, pimenta e manjericão.

Em um refratário médio untado com óleo, intercale camadas de berinjela, de molho, de mussarela e de presunto, terminando em berinjela e molho.

Polvilhe com o parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Deixe descansar por 10 minutos e sirva.

Carne de panela com legumes

Tempo: 45min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes da carne de panela com legumes

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 600g de coxão duro em cubos
• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola picada
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 tomate picado
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de água morna
• 2 batatas em cubos
• 1 cenoura em rodelas
• 1 abobrinha italiana em cubos
• 100g de vagem picada
•  1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo

Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto, e frite a carne até dourar. Abaixe o fogo para médio, adicione o alho, a cebola e frite por mais 2 minutos. Acrescente o caldo de carne, o tomate e 2 xícaras (chá) da água. Tampe e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair e abra a panela. Junte a batata, a cenoura, a abobrinha,
a vagem, o cheiro-verde, sal, pimenta e misture. Coloque a água restante, tampe a panela novamente e volte ao fogo baixo. Cozinhe por 10 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair e abra a panela. Acerte o sal se necessário e transfira para uma travessa. Polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Nhoque de batata ao sugo

Tempo: 1h20
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do nhoque de batata ao sugo

• 2kg de batatas
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 gemas
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 8 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
• 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola até dourar. Acrescente os tomates e refogue por 20 minutos ou até desmanchar. Junte o azeite, sal, pimenta, orégano, a água e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve. Cozinhe as batatas em água fervente e sal até amaciarem. Escorra, passe pelo espremedor, misture a margarina, as gemas e o queijo ralado. Acrescente a farinha, aos poucos, sovando até desgrudar das mãos. Modele os rolinhos, corte os nhoques e coloque em uma panela grande com água fervente. Cozinhe até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira, coloque em um refratário e cubra com o molho reservado. Polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva.

Frango com quiabo e polenta

Tempo: 1h20
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do frango com quiabo e polenta

• 1 frango inteiro cortado à passarinho
• 4 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino, páprica picante e cebolinha picada a gosto
• 6 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de colorau
• 2 cebolas picadas
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 xícaras (chá) de água quente
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 500g de quiabo lavado e picado

Polenta

• 1 e 1/2 xícara (chá) de fubá pré-cozido
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto

Modo de preparo

Tempere o frango com o alho, o suco, sal, pimenta e páprica.

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite o frango e o colorau até dourar. Junte a cebola e frite por 2 minutos.

Adicione o caldo dissolvido na água, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.

Junte o molho, o quiabo e cozinhe por 10 minutos ou até amaciar. Desligue e reserve.

Misture o fubá com metade da água e reserve.

Leve uma panela ao fogo médio com a água restante, o caldo de galinha e a manteiga até ferver.

Adicione o fubá dissolvido e cozinhe por 15 minutos ou até engrossar, mexendo.

Tempere com sal e transfira para uma travessa. Cubra com o frango, polvilhe com cebolinha e sirva.

Espaguete com almôndegas à parmegiana

Tempo: 1h
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do espaguete com almôndegas à parmegiana

• 1 pacote de macarrão tipo espaguete (500g)

Almôndega

• 700g de carne moída
• 1 pacote de pó para sopa de cebola (68g)
• 1 ovo
• 150g de queijo mussarela em cubos para rechear
• Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
• 1 ovo para empanar
• Óleo para fritar
• 100g de queijo mussarela ralado

Molho

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 xícara (chá) de extrato de tomate
• 4 tomates maduros picados
• 1 xícara (chá) de água
• Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco picado a gosto

Modo de preparo

Para o molho, aqueça uma panela, em fogo médio, com o óleo e frite a cebola e o alho até dourar. Acrescente o extrato de tomate e frite por 2 minutos.

Despeje o tomate e a água e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Tempere com sal, pimenta e manjericão. Reserve.

Para as almôndegas, em uma vasilha, misture a carne moída, o pó para sopa de cebola e o ovo e amasse até ficar homogêneo. Divida a massa em 10 porções.

Abra na palma das mãos e coloque 1 cubo de queijo. Feche modelando uma almôndega levemente achatada.

Passe a almôndega pela farinha de trigo, pelo ovo batido e em seguida na farinha de rosca.

Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.

Escorra sobre papel-toalha e arrume em um refratário médio.

Cubra com metade do molho de tomate, a mussarela ralada e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até o queijo derreter.

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente.

Escorra e misture com o restante do molho. Sirva acompanhado das almôndegas.

Bolinho de arroz prático

Tempo: 30min
Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes do bolinho de arroz prático

• 2 xícaras (chá) de sobras de arroz
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de maisena
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma vasilha, coloque o arroz, os ovos, a farinha, a maisena e sal. Misture com um garfo, amassando levemente. Com ajuda de duas colheres (sopa), modele os bolinhos e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourarem. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Torta de frango de liquidificador

Tempo de preparo: 1h10
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes da Torta de frango de liquidificador

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 1 cubo de caldo de galinha
• Sal a gosto
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 lata de milho escorrida
• 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, o extrato, a ervilha e o milho e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o frango, o cheiro-verde, sal e pimenta e refogue por mais 5 minutos. Desligue, misture com o requeijão e deixe esfriar.

Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos e o sal. Transfira para uma tigela, acrescente a farinha e o fermento, misturando com uma colher. Despeje metade da massa em uma fôrma de 30cm X 22cm untada e enfarinhada, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Deixe amornar, corte em quadrados e sirva.

Qual dessas receitas de vó é a sua favorita?

Fonte: Terra Saúde