Ratatouille

Ingredientes

• 6 berinjelas em rodelas

• 200 ml de água gelada

• 4 colheres (sopa) de vinagre

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 6 abobrinhas em rodelas

• 2 tomates em rodelas

• 1 pimentão verde em rodelas

• 1 pimentão vermelho em rodelas

• Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 2 cebolas em rodelas

• 2 dentes de alho picados

• 1 tomate em cubos 

• 200 ml de água

• 1 folha de louro

• sal e pimenta a gosto

• manjericão a gosto

Modo de Preparo

• Corte a berinjela em rodelas finas e deixe de molho numa bacia com água e vinagre durante 15 minutos

• Coloque o óleo na panela e deixe aquecer.

• Grelhe os legumes (coloque poucas rodelas por vez na frigideira e tenha cuidado para não amolecer muito)

• Reserve.

• Molho

• Nessa mesma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola e o alho.

• Adicione os tomates picados, o louro e os temperos restantes.

• Cozinhe em fogo baixo até que o molho tomate ganhe consistência

• Montagem

• Em uma travessa, cubra o fundo com o molho de tomate e arrume as fatias de legumes, intercalando-as

• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno (200° C) por 30 minutos

Informações extras

• Ratatouille é um prato de origem francesa.

Tempo de preparo

60 MIN

Porções

6 porções

Ratatouille

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Fonte: Terra Saúde